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Die Kernaktivität des Unternehmens Edelkrebs AG ist die artgerechte Produktion und Zucht von Fischen und Krebsen, insbesondere von Edelkrebsen, Äschen und anderen einheimischen Arten, in einer Kreislaufanlage (RAS) unter Berücksichtigung von Tierwohl und Umweltschutz. Das Unternehmen bietet seine Produkte an Gastronomie und Privatkunden an und engagiert sich auch in der Arterhaltung und dem Schutz von natürlichen Ökosystemen.