Die Kernaktivität des Unternehmens Bäckerei Mathieu ist die Herstellung und der Verkauf von Brot, Backwaren, Desserts, Patisserie, Konfekt, Torten und anderen Spezialitäten, insbesondere mit Traubenkernmehl und Roggenbrot. Zusätzlich bietet das Unternehmen auch Catering- und Partyservice, Take-Away-Optionen und einen Tea-Room an.
