Sortenorganisation Appenzeller Käse GmbH schützt und fördert die Marke und die Herkunft des Appenzeller Käses; sie verantwortet Qualitätssicherung, Produktionsplanung und -regulierung, Markt- und Absatzförderung sowie die Festlegung marktgerechter Preise. Die Organisation vertritt die Appenzeller Käsewirtschaft gegenüber Behörden und Öffentlichkeit und verfolgt kein Gewinnstreben.
